TENTANG MAKANAN LEMA
Kalau membaca judulnya mungkin rada bingung apa Lema itu??
Nah disini saya akan sedikit menjelaskan mengenai lema itu dan berbagi informasi.
Lema adalah makanan khas dari suku Rejang ( Provinsi Bengkulu ). Lema bisa dikatakan makanan wajib untuk suku Rejang. Rasanya yang asam pedas setelah dijadikan lauk mempunyai sensasi tersendiri bagi yang mengkonsumsi, serta aromanya yang khas, emmm membuat yang sangat menyukai makanan ini (termasuk saya sendiri, sebagai Anak asli Rejang)tidak akan tahan lama-lama hanya mencium aroma lema yang sedang dimasak, untuk segera menyantapnya, yummy.
Lema ini terbuat dari bahan-bahan makanan yang sederhana. Lema merupakan makanan hasil fermentasi(pengasaman) bener gak yaa istilahnya,heee. Bahan-bahan membuat lema adalah:
1. Rebung (anak bambu)
2. Ikan ( biasanya ikan mujair yang kecil, ikan laut jg bisa, tergantung selera).
3. Sedikit nasi (dengan diberi sedikit nasi, diyakini bisa membuat lemanya lebih kental)
Cara membuat Lema pun sangatlah mudah. Rebung dicincang hingga bentuknya kecil2, tetapi jangan sampai hancur seperti bubur karena tekstur yang dibutuhkan adalah cincang kasar. Setelah Rebung tersebut dicincang tinggal dicampuri dengan ikan (ikan yang masih segar alias mentah) oleh karena itu ikan yang dibutuhkan berbentuk kecil supaya hancurnya tidak lama, dan jua dicampuri dengan nasi. Jika bahan-bahan tersebut telah tercampur semua, Didiamkan hingga kurang lebih 1minggu. Agar menjadi asam dan ikannya hancur(busuk), bentuknya seperti gambar dibawah:
Nah disini saya akan sedikit menjelaskan mengenai lema itu dan berbagi informasi.
Lema adalah makanan khas dari suku Rejang ( Provinsi Bengkulu ). Lema bisa dikatakan makanan wajib untuk suku Rejang. Rasanya yang asam pedas setelah dijadikan lauk mempunyai sensasi tersendiri bagi yang mengkonsumsi, serta aromanya yang khas, emmm membuat yang sangat menyukai makanan ini (termasuk saya sendiri, sebagai Anak asli Rejang)tidak akan tahan lama-lama hanya mencium aroma lema yang sedang dimasak, untuk segera menyantapnya, yummy.
Lema ini terbuat dari bahan-bahan makanan yang sederhana. Lema merupakan makanan hasil fermentasi(pengasaman) bener gak yaa istilahnya,heee. Bahan-bahan membuat lema adalah:
rebung |
2. Ikan ( biasanya ikan mujair yang kecil, ikan laut jg bisa, tergantung selera).
3. Sedikit nasi (dengan diberi sedikit nasi, diyakini bisa membuat lemanya lebih kental)
Cara membuat Lema pun sangatlah mudah. Rebung dicincang hingga bentuknya kecil2, tetapi jangan sampai hancur seperti bubur karena tekstur yang dibutuhkan adalah cincang kasar. Setelah Rebung tersebut dicincang tinggal dicampuri dengan ikan (ikan yang masih segar alias mentah) oleh karena itu ikan yang dibutuhkan berbentuk kecil supaya hancurnya tidak lama, dan jua dicampuri dengan nasi. Jika bahan-bahan tersebut telah tercampur semua, Didiamkan hingga kurang lebih 1minggu. Agar menjadi asam dan ikannya hancur(busuk), bentuknya seperti gambar dibawah:
lema |
Ya bagi yang tidak mengenal makanan ini
khususnya orang bukan Rejang, pasti akan sedikit merasa jijik karena
yang dipakai adalah ikan mentah(ikan yang sudah busuk). Serta aromanya
yang kurang sedap Tapi setelah dimasak emmm, rasanya sangat khas apalagi
jika ditambah dengan cabai yang banyak, emm asem pedas yang yummy.
Makanan yang sangat layak untuk dicoba. Ohya Lema ini tidak dimakan
seperti gambar diatas tetapi diolah kembali(dimasak) jadi meskipun
pembuatannya yang sedikit ekstrem dengan ikan mentah setelah diolah akan
menjadi makanan yang enyak enyak enyak. Cara memasaknya pun gampang,
bisa hanya dengan menggiling cabe. Lalu cabe yang sudah digiling itu
ditumis, setelah harum dimasukkan lema dan air(agar lemanya matang)
ditunggu sampai airnya kering(lemanya matang), lema enak hanya dengan
ditumis begitu. Bisa juga ditambah pelengkap dengan dicampuri dengan
Ikan atau keladi. Selain ditumis juga bisa dimasak dengan santan. Nie
salah satu contoh lema yang dimasak dengan sambal+ikan
bagaiman lumayan mengunggah selera kan. Makanan yang akan memberikan sensani rasa makanan yang unik, karena kalau pendapat saya
pribadi rasanya gak bisa diungkapkan dengan kata-kata(lebay dikit),
karena rasanya memang unik, asem, pedas, gurih, nano-nano dech.
Pada waktu lagi nyari2 foto lema, eh nemu di http://id.wikipedia.org/wiki/Lema_(makanan) kalau
ternyata Lema ini telah melalang buana ke luar negeri lo yaitu ke
Jepang, hohoho tidak menyangka saya, sebagai anak asli rejang saya
bangga ternyata makanan khas ini sikenal juga ampe luar. Kalau lema asli
Rejang disimpannya biasa dibaskom aja, kalau mau dijual and menambah
cita rasa biasanya disimpan dan dibungkus didaun pisang, naahh kalau di
Jepang kayak kornet, dikalengkan,oooo ternyata lema bisa dikalengkan
juga toch.Lema ini ternyata dijadikan makanan pengganti untuk kebiasaan
orang Jepang yang suka mengkonsumsi ikan mentah yang ternyata merupakan
kebiasaan yang buruk karena berefek kepada menyebabkan penyakit
Minamata. Nah hayo saudara-saudara, Ibu Bapak, Adek Kakak dan handi
toyan masa kalah sama Jepang, Jepang aja udah icip-icip makanan ini masa
sebagai bangsa Indonesia belum,hehehe. Lema itu enaaaaakk loo,heee.
Nah
itulah sedikit mengenai lema yang saya ketahui, semoga dapat menambah
pengetahuan khususnya tentang makanan khas yang ad di Negara yang kita
cintai ini Indonesia. Kalau bukan kita yang saling berbagi informasi ini
sapa lagi, betul betul betul.....
Selamat mencoba Lema yaaa.................@_@.............................
2 komentar:
Dear Bro...
ijin publish tulisan tentang Lema ini di website warnanusantara.com,
Sumber penulisan akan dicantumkan pada bagian akhir tulisan.
Thanks
Ulasan nya menarik juga...ini ada juga Ulasan
cara membuat lemah dan khasia Rebung luar biasa
bisa di lihat di sini Lemea Gurih yaa
Posting Komentar